“Revuelto de berenjenas”
Ingredientes:
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Berenjenas.
- Patatas.
- Tomates.
- Cebollas gordas.
- Sal.
Elaboración
Se lavan las verduras. Se echa un chorreón de aceite en una cazuela y se pone
una tanda de patatas cortadas en rodajas, por encima otra de berenjenas en rodajas,
otra tanda de tomates en rodajas, otra de cebolla en rodajas y así sucesivamente
hasta llenar la cazuela de rodajas de verduras. Para fi nalizar se echa otro poco de
aceite de oliva y sal y se deja cocer a fuego lento.
INMACULADA DE LAS HERAS. (Aldeaquemada).
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