Bacalao de la abuela

“Bacalao de la abuela”

Ingredientes

-

1 Kg. de bacalao.

-

Aceite de Oliva Virgen Extra.

-

1/2 Kg. de pimiento morrón asado.

-

1 Kg. de tomates.

-

4 cebollas tiernas.

-

4 huevos.

-

Azafrán en rama.

-

Pimienta en grano.

-

Laurel.

-

Sal.

Elaboración

Se desala el bacalao durante 24 horas.

En una cazuela se echa el aceite de oliva, el tomate triturado, el pimiento picado,

las cebollas picadas, la pimienta, 1 hoja de laurel y el azafrán y se pone todo al

fuego durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, se añade el bacalao troceado y se deja hervir. Una vez

cocido se añade los 4 huevos cocidos bien picados, se mueve la cazuela para que

la salsa se trabe y se sazona al gusto.

ESPERANZA BANEGAS CORTÉS. (Aldeaquemada).