“Espinacas de Jaén”
Ingredientes:
- 1 vaso pequeño de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Espinacas.
- 3 dientes de ajos.
- Cominos.
- 2 rebanadas de pan.
- Pimentón.
- Un poco de vinagre.
- 1 pastilla de caldo concentrado.
Elaboración
Se cuecen las espinacas y se escurren. Se echa el aceite en una cazuela de
barro y se fríen los ajos y el pan y se apartan. Se rehogan las espinacas y, en un
mortero, se machacan los ajos, los cominos y el pan, que debe quedar en trocitos.
Se añade el pimentón, la pastilla de caldo y un chorreón de vinagre, que se diluye
con un poco de agua y se la añaden las espinacas para que den un hervor con
todos los ingredientes.
FABIANA GARCÍA ARANDA. (Aldeaquemada
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