“Brazo de gitano”
Ingredientes:
- Patatas.
- Pimientos rojos.
- Aceitunas.
- Atún.
- Huevos.
- Mayonesa.
- Espárragos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración:
Se cuecen las patatas. Una vez cocidas se machacan encima de un trapo
blanco. Se extienden las patatas y se le echa encima pimiento rojo, aceitunas sin
hueso, atún, espárragos, huevo duro y mayonesa, todo bien mezclado. Después
se enrolla formando un brazo de gitano. Por encima se adorna con mayonesa,
pimiento rojo, aceitunas y huevo duro.
FRANCISCA CHICA CASADO. (Cazalilla).
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